Saborea el paiche, apoya la sostenibilidad
“La pesca sostenible del paiche en la Reserva Nacional Pacaya Samiria de Perú se ha convertido en una oportunidad para las comunidades amazónicas, gracias a su creciente popularidad dentro de la alta cocina.”
- Ramírez, V. (2024). The Amazon´s colossal prehistoric fish, BBC
Beneficios del Paiche:
Alto en proteínas ¡20g por cada 100g de carne!
Bajo en grasa y rico en omega-3, ideal para una alimentación saludable.
Fuente natural de hierro, perfecta para prevenir la anemia.
Una alternativa sostenible que contribuye a la conservación de la Amazonía.
¿Sabías que...?
El paiche (Arapaima gigas), también conocido como pirarucú, es el pez de agua dulce más grande de la Amazonía y uno de los más grandes del mundo.
Se encuentra en la cuenca del Amazonas y en otros ríos desde Guyana hasta Bahía, Brasil.
En la Reserva Nacional Pacaya Samiria, el paiche silvestre sostenible puede pesar hasta 70 kg y medir más de 1.60 m.
A diferencia de otros peces, el paiche necesita salir a la superficie a respirar cada 10-20 minutos, gracias a una vejiga natatoria que funciona como pulmón. ¡Pero si se siente amenazado, puede aguantar hasta 40 minutos bajo el agua!
Además de su deliciosa carne, sus escamas se aprovechan para crear artesanías únicas.